Nhắc đến chế độ ăn uống của người Nhật, nhiều người thường nghĩ ngay đến cá, rau xanh, thực phẩm lên men hay trà xanh. Tuy nhiên, có một nguyên liệu rất quen thuộc nhưng lại đóng vai trò quan trọng trong bữa ăn hằng ngày, đó chính là giấm lên men tự nhiên.
