HIKARI_Đậu tương lên men (gạo kouji) 1kg

Giới thiệu chung

Tương miso gạo HIKARI Shinshu 1kg là gia vị lên men truyền thống của Nhật Bản, được sản xuất từ đậu tương, gạo, muối và cồn thực phẩm. Gạo được nuôi cấy với men koji rồi kết hợp cùng đậu tương và muối trong quá trình lên men, tạo nên hương thơm dịu và vị umami đậm đà đặc trưng của miso.

Sản phẩm thuộc dòng miso Shinshu màu sáng, có màu vàng nâu tươi, hương thơm thanh và vị tương đối nhẹ, gọn, dễ kết hợp với nhiều món ăn. Miso được nghiền mịn, không còn hạt đậu hoặc hạt gạo lớn, nhờ đó dễ hòa tan trong nước dùng và thuận tiện dùng để pha sốt, ướp thực phẩm hoặc nêm nếm món ăn.

Gói lớn 1kg phù hợp sử dụng thường xuyên trong gia đình, nhà hàng hoặc quán ăn. Sản phẩm có thể dùng để nấu canh miso, nước dùng cho mì, lẩu, món kho, món xào, nước sốt, nước chấm và nhiều món ăn Nhật Bản khác.

Đặc điểm nổi bật

• Là miso gạo dạng mịn, được chế biến từ đậu tương kết hợp với gạo koji.

• Có màu vàng nâu sáng đặc trưng của miso Shinshu.

• Hương thơm thanh, vị gọn và không quá nặng, dễ kết hợp với nhiều loại nguyên liệu.

• Vị umami tự nhiên giúp tăng độ đậm đà cho canh, súp, nước dùng, món kho và nước sốt.

• Kết cấu được nghiền mịn nên dễ hòa tan, hạn chế cặn lớn khi pha vào nước dùng.

• Có thể dùng để nấu canh miso, làm nước lẩu, sốt ướp, sốt chấm hoặc nêm các món xào và món hầm.

• Đậu tương được nhà sản xuất quản lý phân biệt để hạn chế lẫn nguyên liệu biến đổi gen.

• Gói 1kg phù hợp cho gia đình sử dụng thường xuyên và bếp ăn chuyên nghiệp.

• Hạn sử dụng được nhà sản xuất công bố là 12 tháng khi chưa mở bao bì và bảo quản đúng hướng dẫn.

Hướng dẫn sử dụng

Sử dụng trực tiếp làm gia vị trong quá trình chế biến. Điều chỉnh lượng miso tùy theo khẩu vị, loại món ăn và lượng nước dùng. Vì sản phẩm đã có hàm lượng muối tương đối cao, nên nếm món ăn trước khi bổ sung thêm muối, nước tương hoặc các loại gia vị mặn khác.

Nấu canh miso cơ bản

Theo công thức tham khảo của Hikari Miso, có thể sử dụng khoảng 2 thìa canh miso cho 400ml nước dùng, tương đương khẩu phần khoảng 2 người.

1. Đun nước dùng cùng đậu phụ, rong biển, rau củ hoặc các nguyên liệu yêu thích.

2. Khi nguyên liệu đã chín, tắt bếp và chờ nước ngừng sôi mạnh.

3. Lấy một ít nước dùng ra bát nhỏ, hòa tan miso rồi đổ lại vào nồi; hoặc đặt miso vào rây và khuấy cho tan trực tiếp trong nước dùng.

4. Bật lửa nhỏ trở lại, làm nóng đến khi nước gần sôi rồi tắt bếp.

5. Không đun sôi mạnh sau khi cho miso vì nhiệt độ cao kéo dài có thể làm hương thơm và mùi vị đặc trưng giảm đi.

Một số cách sử dụng khác

• Nước dùng mì và lẩu: Hòa miso vào nước dashi hoặc nước hầm, sau đó kết hợp với thịt, hải sản, nấm, đậu phụ và rau củ.

• Ướp thịt hoặc cá: Trộn miso với rượu nấu ăn, đường, gừng, tỏi hoặc các gia vị khác rồi phết lên nguyên liệu trước khi nướng hoặc áp chảo.

• Món kho và món hầm: Hòa miso với một ít nước dùng rồi thêm gần cuối quá trình nấu để tạo vị đậm đà.

• Nước sốt và nước chấm: Kết hợp miso với giấm, mè, đường, mayonnaise hoặc dầu mè để làm sốt trộn rau và sốt chấm.

• Món xào: Pha loãng miso trước khi thêm vào chảo để tương phân bố đều và hạn chế bị cháy.

• Cơm hoặc mì trộn: Dùng một lượng nhỏ làm nền gia vị, kết hợp với rau củ, thịt và mè rang.

Lưu ý

• Sản phẩm có chứa đậu tương. Người dị ứng với đậu tương không nên sử dụng.

• Thành phần có cồn thực phẩm, được thêm vào để hỗ trợ kiểm soát quá trình lên men sau khi đóng gói.

• Sản phẩm có hàm lượng muối tương đương 12,3g trong 100g, vì vậy cần sử dụng lượng vừa phải và cân đối với các gia vị mặn khác.

• Khi nấu canh miso, không nên đun sôi mạnh trong thời gian dài sau khi đã hòa miso để hạn chế mất hương thơm.

• Sử dụng thìa hoặc dụng cụ sạch, khô để lấy sản phẩm, tránh làm nước hoặc tạp chất rơi vào túi.

• Sau khi mở bao bì, nên ép kín miệng túi hoặc chuyển sản phẩm sang hộp sạch có nắp đậy.

• Nhà sản xuất khuyến nghị bảo quản miso trong ngăn mát tủ lạnh để làm chậm sự thay đổi về màu sắc và hương vị. Có thể phủ màng bọc sát lên bề mặt miso để hạn chế tiếp xúc với không khí và tránh khô bề mặt.

• Miso có thể dần chuyển sang màu đậm hơn trong quá trình bảo quản do phản ứng tự nhiên giữa axit amin và đường. Hiện tượng thay đổi màu nhẹ không nhất thiết là dấu hiệu sản phẩm bị hỏng.

• Không sử dụng khi sản phẩm xuất hiện mùi hư hỏng, màu sắc bất thường, bao bì rách, rò rỉ hoặc đã hết hạn.

• Khi chưa mở bao bì, bảo quản nơi mát, tránh ánh nắng trực tiếp và khu vực có nhiệt độ cao.

Thành phần

Đậu tương có nguồn gốc từ Hoa Kỳ, Canada hoặc các quốc gia khác; gạo; muối; cồn thực phẩm.

Đậu tương được quản lý phân biệt nhằm hạn chế lẫn nguyên liệu biến đổi gen.

Thông tin dị ứng: Sản phẩm có chứa đậu tương.

TP dinh dưỡng

Thành phần dinh dưỡng trong 100g sản phẩm:

• Năng lượng: 193 Kcal.

• Chất đạm: 11,3g.

• Chất béo: 6,1g.

• Carbohydrat: 23,2g.

• Hàm lượng muối tương đương: 12,3g