KITAMAE KOMBU_Tảo bẹ sấy khô 110g

Giới thiệu chung

Tảo bẹ sấy khô KITAMAE KOMBU 110g, mã JAN 4536162111026, là sản phẩm tảo bẹ đa dụng được sản xuất tại Nhật Bản. Tảo được sấy khô thành những miếng lớn có màu xanh đen đậm, thuận tiện dùng để nấu nước dùng, canh, súp, lẩu và các món hầm. Sản phẩm mang vị umami tự nhiên đặc trưng, giúp nước dùng có vị ngọt thanh và làm nổi bật hương vị của các nguyên liệu khác. Mã JAN này được ghi nhận tại thị trường Nhật và quốc tế với tên Kitamaebune Bannō Kombu – tảo bẹ đa dụng 110g.

Tảo bẹ là một trong những nguyên liệu cơ bản dùng để tạo nước dùng dashi trong ẩm thực Nhật Bản. Vị umami của kombu chủ yếu liên quan đến glutamate tự nhiên; tảo có thể dùng riêng để tạo nước dùng thanh nhẹ hoặc kết hợp với cá bào để tăng độ đậm đà.

Sản phẩm có thành phần duy nhất là tảo bẹ đã sấy khô, không pha thêm gia vị, phù hợp dùng trong các món ăn gia đình và món chay. Gói 110g thuận tiện chia thành nhiều lần chế biến.

Đặc điểm nổi bật

• Thành phần 100% tảo bẹ sấy khô, không pha trộn thêm nguyên liệu khác.

• Mang vị umami tự nhiên, phù hợp dùng làm nguyên liệu nền cho nước dùng dashi.

• Có thể sử dụng để nấu canh miso, mì udon, mì soba, lẩu, súp, món hầm và nhiều món ăn khác.

• Tảo có độ dày vừa phải, giúp nước dùng có vị thanh và hương thơm nhẹ.

• Sau khi nấu, miếng tảo vẫn có thể được thái nhỏ để chế biến thành món xào, món kho hoặc món ăn kèm, giúp tận dụng nguyên liệu.

• Có thể kết hợp với cá bào để tạo nước dùng dashi có vị umami rõ hơn.

• Phù hợp dùng để nấu các món chay vì thành phần chỉ gồm tảo bẹ.

• Gói 110g phù hợp sử dụng nhiều lần trong gia đình.

• Bề mặt tảo có thể xuất hiện lớp phấn trắng tự nhiên. Đây là mannitol hình thành từ thành phần của tảo, không phải nấm mốc và không ảnh hưởng đến chất lượng.

Hướng dẫn sử dụng

Trước khi chế biến, kiểm tra bề mặt tảo và dùng khăn sạch đã làm ẩm, vắt kỹ để lau nhẹ bụi bẩn. Không chà rửa mạnh hoặc rửa kỹ dưới vòi nước vì có thể làm mất phần thành phần tạo vị trên bề mặt.

Nấu nước dùng dashi

1. Chuẩn bị khoảng 5–10g tảo bẹ cho 1 lít nước.

2. Dùng khăn ẩm lau nhẹ bề mặt tảo, không cần rửa sạch lớp phấn trắng tự nhiên.

3. Ngâm tảo trong nước khoảng 20–30 phút để các thành phần tạo vị được giải phóng.

4. Đặt nồi lên bếp và đun từ từ với lửa nhỏ hoặc vừa.

5. Khi nước bắt đầu xuất hiện các bọt khí nhỏ và gần sôi, vớt tảo ra.

6. Sử dụng nước dùng để nấu canh, súp, mì, lẩu hoặc món hầm.

Không nên để tảo sôi mạnh trong thời gian dài vì phần chất nhầy có thể tiết ra nhiều, làm thay đổi độ trong và hương vị của nước dùng. Phương pháp dashi cơ bản của Hiệp hội Kombu Nhật Bản cũng hướng dẫn ngâm tảo trước rồi lấy ra ngay trước khi nước sôi.

Một số cách sử dụng khác

• Nấu canh, súp hoặc lẩu: Dùng nước dashi từ tảo làm nước nền cho canh miso, lẩu hải sản, lẩu rau củ hoặc súp.

• Nấu mì: Dùng nước tảo bẹ để chế biến nước dùng cho mì udon, soba và các loại mì Nhật.

• Nấu cơm: Cho một miếng tảo nhỏ vào nồi cùng gạo và nước, lấy tảo ra sau khi cơm chín.

• Nấu món hầm: Cắt tảo thành miếng vừa ăn, hầm cùng thịt, đậu phụ, củ cải hoặc các loại rau củ.

• Làm kombu ngâm nước: Có thể ngâm tảo trong nước ít nhất 3 giờ hoặc để qua đêm trong tủ lạnh để tạo nước kombu dùng cho canh, súp và món hầm.

• Tận dụng tảo sau khi nấu: Thái sợi rồi xào với nước tương, mè hoặc chế biến thành món kho, món trộn.

Lưu ý

• Lớp phấn trắng trên bề mặt tảo chủ yếu là mannitol tự nhiên, không phải nấm mốc. Chỉ cần lau nhẹ bằng khăn ẩm, không cần rửa sạch dưới vòi nước.

• Nếu tảo xuất hiện lông mốc, mùi chua, mùi hôi hoặc trạng thái ẩm mềm bất thường thì không nên sử dụng.

• Không đun tảo sôi mạnh trong thời gian dài khi nấu dashi vì có thể làm nước dùng tiết nhiều chất nhầy và giảm hương vị.

• Tảo bẹ có thể chứa i-ốt tự nhiên. Người mắc bệnh tuyến giáp, đang điều trị bằng thuốc tuyến giáp hoặc được yêu cầu thực hiện chế độ ăn hạn chế i-ốt nên tham khảo hướng dẫn của bác sĩ về lượng sử dụng phù hợp.

• Sản phẩm có hàm lượng muối tự nhiên, cần cân đối với nước tương, muối và các loại gia vị mặn khác trong món ăn.

• Sau khi mở bao bì, cần đóng kín túi hoặc chuyển tảo sang hộp có nắp đậy.

• Bảo quản tại nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp, nhiệt độ và độ ẩm cao. Tảo khô dễ hút ẩm và hấp thụ mùi từ các thực phẩm khác.

• Không sử dụng khi bao bì bị rách, tảo có dấu hiệu hư hỏng hoặc sản phẩm đã hết hạn.

Thành phần

Tảo bẹ đã được sấy khô.

TP dinh dưỡng

Thành phần dinh dưỡng trong 100g sản phẩm:

• Năng lượng: 145 Kcal.

• Chất đạm: 8,2g.

• Carbohydrat: 65,1g.

• Chất béo: 1,2g.

• Hàm lượng muối: 7,1g.

• Hàm lượng natri: 2800mg.